Di petali e di cheesecake

Ed eccoci al secondo appuntamento con le ricette dei lettori...
Questa cheesecake realizzata da Paola è profumata e seducente con i suoi colori delicati e romantici. Guardando la foto si potrebbe pensare che sia fatta con frutti rossi come mirtilli o more.... e invece no... o almeno non solo!
Le rose non sono soltanto una semplice decorazione, ma il vero e proprio ingrediente principe di questo dessert fresco e invitante. Un'idea molto originale per un dolce irresistibile!

Cheesecake alle rose

Ingredienti:
(per uno stampo a cerniera di 24 cm)

Per la base:
200g di oro saiwa
100g di burro

Per la cheesecake:
160g di philadelphia
250g di ricotta
200ml di panna fresca
4 cucchiai di marmellata di rosa canina
4 cucchiai di marmellata di mirtilli, in pezzi
8g di colla di pesce

Per la gelatina:
350g di fragole
1 cucchiaio di zucchero
3g di colla di pesce

Procedimento:
Tritiamo finemente i biscotti nel mixer e aggiungiamo il burro fuso amalgamando bene, quindi versiamolo nella  tortiera, sulla cui base avremo messo carta della carta forno bagnata e ben strizzata.
Livelliamo e compattiamo i biscotti, poi poniamo la base in freezer per almeno 15 minuti.
Mettiamo a bagno la colla di pesce per 10 minuti; in una ciotola versiamo la ricotta e il philadelphia e mescoliamo con un cucchiaio di legno fino a renderla cremosa.
Incorporiamo la marmellata di rose, poi quella di mirtilli e mescoliamo il tutto.
In un pentolino scaldiamo 50ml di panna liquida e al primo segno di bollore spegniamo e aggiungiamo la colla di pesce ben strizzata, mescolando con una frusta fino a  scioglierla completamente; quindi aggiungiamola alla mistura di formaggi, amalgamando bene.
Montiamo la panna rimanente e aggiungiamola al composto.
Versiamo quindi il composto nella tortiera sui biscotti e riponiamo in frigo per almeno 3 ore. Trascorso questo tempo prepariamo la gelatina. Mettiamo a bagno la colla di pesce.
In una casseruola aggiungiamo alle fragole in pezzi (ben lavate e asciugate) un cucchiaio di zucchero e mescoliamo a fiamma vivace fino a sciogliere le fragole; passiamole poi nel mixer fino a ridurle in purea e aggiungiamo la colla di pesce ben strizzata mescolando fino a scioglierla.
Lasciamo raffreddare, poi versiamo sulla cheesecake ormai indurita.
Poniamo in frigo a rassodare per tutta la notte, quindi decoriamo con rose fresche e foglioline di menta!



[ricetta di Paola del blog La bottega delle dolci tradizioni]

[3° contest] MELONE E ANGURIA

Il terzo ed ultimo contest prima della pubblicazione del magazine è dedicato ai grandi frutti estivi, quei frutti che dissetano, che si offrono a noi come cena (o merenda) fresca e golosa, che ogni volta ci fanno esclamare quanto il loro colore sia allegro ed intenso, che ogni volta che si portano in tavola accendono i sorrisi di grandi e piccini!

Raccontateci, quindi, il vostro piatto preferito con questi frutti! 

Potranno essere ricette dolci o salate, facili o complesse, che contengano un solo frutto o entrambi, potranno essere ricette da bere sia alcoliche che analcoliche ma anche gelati e granite. Insomma fateci vedere la vostra ricetta preferita, quella che più vi piace, quella di cui andate fieri, quella che vi regala comfort o semplicemente quella che vi fa tornate bambini.

Come partecipare?

• Si può partecipare da oggi, fino al 25 GIUGNO 2012.

• È possibile partecipare con UNA sola ricetta, quella che considerate la migliore (VALGONO ANCHE RICETTE GIA' POSTATE).

• Lasciate il link alla vostra ricetta come commento a questo post.

• Se non avete un blog potete inviare la vostra ricetta con foto via e-mail a: redazioneaboutfood[at]gmail[punto]com

• La ricetta deve essere obbligatoriamente accompagnata da uno o più scatti.

• Vi chiediamo di puntare molto sulla qualità fotografica in quanto le ricette verranno selezionate, oltre che in base al contenuto e alla completezza della ricetta, anche per la bellezza delle immagini.

• Tra tutte le ricette partecipanti ne verranno scelte 6 ad insindacabile giudizio delle "redattrici" Leda e Claudia e verranno pubblicate sul prossimo numero della rivista (le ricette vincenti riceveranno inoltre una speciale "coccarda" da esporre trionfalmente sul blog).

• Vi preghiamo di inserire il bannerino nella vostra ricetta e, se possibile, in una colonna del vostro blog o nello spazio dedicato ai contest linkandolo a questo post.

Ricette che partecipano al contest:

1) Geleè di camtalupo al porto e prosciutto croccante (http://www.murzillosaporito.com)

2) Insalata dell'orto con feta, melone e pomodorini (http://www.arnaldagourmet.com) 

3) Strati di spada e anguria (http://ilcoloredellacurcuma.blogspot.it)

4) Insalata di melone, prosciutto e mozzarella (http://blog.francescalorenzoni.com)
5) Smoothie anguria e lamponi (http://lincapace.blogspot.it)
6) Zuppetta di melone con verdure, frutaa e gelato al fior di panna (http://meditandum.blogspot.it)
7) Melon pops (http://www.piciecastagne.it)
8) Cheesecake a bicchiere di melone (ricetta arrivata via e-mail da Giacomo)
9) Gelée di melone su timballino di basmati al salmone e timo (http://gattoghiotto.blogspot.it)
10) Carpaccio di prosciutto e anguria (http://ricettesalentinedallaaallaz.blogspot.it)
11) Spiedini di melone (http://sfiziepasticci.blogspot.it)
12) Tartare di frutta con salsa di fragole (http://www.svolazzi.it)
13) Zuppa fredda di melone piccante e grissini al prosciutto (http://zeroincucina.blogspot.it)
14) Macedonia con crema di yogurt e speculoos (http://satsuki511.blogspot.it)
15) Gelo di mellone rosso (http://www.saporidielisa.it)
16) Prosciutto e melone come non l'avete mai assaggiato (http://lennesimoblogdicucina.blogspot.it)
17) Linguine alla macedonia (http://profumodisemplicita.blogspot.it)
18) Topolino di melone e prosciutto (http://amichecucina.blogspot.it)
19) Orzo al pesto di pistacchi, menta e melone (http://forchettinagiramondo.wordpress.com)
20) Crostata al gelo di anguria e pistacchi (http://www.bibikitchen.it)
21) Insalata di anguria, melone e banana (http://vivereallitaliana.blogspot.it)
22) Risotto al melone (http://segnievidenti.blogspot.it)
23) Malibù watermelon (http://www.labarchettadicartadizucchero.com)
24) Gazpacho di melone e menta (http://www.cucinaghiotta.it)
25) Crema fredda di melone con prosciutto crudo (http://friarielliandsound.blogspot.com.es)
26) Gelo di cocomero e cannella con cioccolato bianco (http://lalberodellacarambola.blogspot.it)
27) Gazpacho al melone e robiola (http://missbeckyshabbycottage.blogspot.it)
28) Semifreddo di anguria su semisfere di cioccolato al latte (http://pupaccena.blogspot.it)
29) Sorprendentemente melone (http://unagemellinaincucina.blogspot.it)
30) Cous cous vegetariano (http://profumodicasamia.blogspot.it)
31) Ghiaccioli al melone (http://divertirsimangiando.blogspot.it)
32) Coppe di melone (http://lacucinadititty.blogspot.it)
33) Crostata di melone al cacao (http://atuttacucina.blogspot.it)
34) Curd di melone e geranio bourbon (http://crumpetsandco.wordpress.com)
35) Tartine al melone e bacon (http://sfizievizi.blogspot.it)
36) Appetizer di anguria e fresco di capra al balsamico (http://leivinvita.blogspot.it)

Novità! Le ricette dei lettori

Finora questo spazio è "servito" per raccogliere le vostre ricette per il magazine con delle gare a tema e per pubblicare i nostri numeri ... a proposito ragazzi vi rendete conto che ne sono già usciti ben 6 + 2 speciali + l'anteprima?!?!?!

Da oggi però vogliamo aggiungere al blog una novità, fare qualcosa di diverso.

Date le moltissime e-mail che riceviamo per richieste di collaborazione, per non fare torto a nessuno abbiamo pensato di inaugurare una nuova sezione del blog dedicata alle "ricette dei lettori".

Si tratterà di ricette secondo noi interessanti e meritevoli di attenzione, ma che non riusciamo ad inserire sul magazine per svariati motivi (mancanza di spazio, temi diversi da quelli trattati, ecc...)

Se vi fa piacere quindi vedere pubblicata una vostra ricetta in questa sezione del blog, potete inviarci una e-mail a redazioneaboutfood@gmail.com con almeno una fotografia del piatto finito (naturalmente valuteremo sempre la qualità!). Il post pubblicato verrà firmato a vostro nome e, se l'avete, con l'eventuale link al vostro blog.


Oggi vi vogliamo proporre la prima di una lunga serie di sfiziose ricette che potrete leggere in questa sezione. Si tratta di un dolce fresco e appetitoso a base di fragole... ma forse questa descrizione è troppo riduttiva.
Fatto sta che il dessert di Michela, arrivato alla e-mail della redazione, ci ha subito affascinato.

A lei quindi l'onore di inaugurare ... LE RICETTE DEI LETTORI

Fragole con la loro salsa calda, gelato al cocco e miglio soffiato caramellato

 

Per il gelato
300g latte
200 g latte di cocco
250 g panna
100 g zucchero
25 g glucosio
50 g farina di cocco

Scaldare il latte la panna e lo zucchero,  unire il glucosio, la farina di cocco e il suo latte, versare in una boule e coprire con la pellicola lasciando in infusione la farina di cocco per 10 minuti circa. Per fare il gelato ho usato la boule refrigerata del kitchen aid, quindi ho fatto ben freddare la base bianca in frigo e la boule in freezer e una volta freddi ho potuto fare il gelato che comunque necessita di qualche ora di freezer.

Per la salsa di fragole
400 g fragole a pezzi
150 g zucchero

Fare appassire le fragole con lo zucchero in una casseruola e frullare con un minipimer. Tenere da parte.

Per il miglio soffiato caramellato
Miglio soffiato bio
80 g Zucchero semolato

Mettere sul fuoco lo zucchero e non appena il colore vira dal chiaro all'ambrato togliere dal fuoco e versarvi dentro il miglio soffiato tanto quanto ne assorbe lo zucchero. Posizionare gli agglomerati di miglio su una teglia e lasciare che si freddino.

Composizione del piatto:
Versare un mestolino di salsa di fragole riscaldata sul fondo del piatto e posizionarvi sopra le fragole intere ma senza il picciolo, coprire con pezzetti di caramello di miglio e sopra tutto una pallina di gelato al cocco!!!



[ricetta di Michela del blog Pranzo alle otto]